خستا كاتشوري مع ألو كي سابزي وصلصة كاتشالو كي
للعجين:
المكونات:
2 كوب دقيق مكرر
ملح حسب الرغبة
عجوين ½ ملعقة صغيرة
سمن 3 ملاعق كبيرة (مذابة)
نصف كوب ماء + 1 ملعقة كبيرة أو حسب الحاجة
لخلطة البهارات:
المكونات:
بذور الكزبرة 3 ملاعق كبيرة (محمصة)< br>2 ملعقة كبيرة كمون (محمص)
2 ملعقة كبيرة بذور الشمر
ذرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة
رشة ملح
للألو كي سابزي:
< قوي>المكونات:
زيت الخردل 2-3 ملاعق كبيرة
بذور الكمون 1 ملعقة صغيرة
زنجبيل 1 بوصة (مفروم)
فلفل أخضر 2-3 عدد. (مفروم)
فلفل أحمر 2 حبة. (كامل)
خليط بهارات 2 ملعقة كبيرة
حلتيت 2 ملعقة صغيرة
كركم ½ ملعقة صغيرة
مسحوق فلفل أحمر حار 1 ملعقة كبيرة
مسحوق فلفل أحمر كشميري 1 ملعقة صغيرة
ماء ساخن 200 مل
الطماطم 2 عدد. (مفروم)
ملح حسب الرغبة
البطاطا 5-6 (مسلوقة)
جاجري 1 ملعقة كبيرة
مسحوق المانجو الجاف 1 ملعقة صغيرة
جارام ماسالا 1 رشة
ملح أسود 1 رشة
الفلفل الأخضر 2-3 عدد. (شق)
ماء مغلي 1-1.5 لتر تقريبًا.
1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة (منقوعة)
كاسوري ميثي 1 ملعقة كبيرة
حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة
للبيتثي:
المكونات:
ربع كوب أوراد دال (منقوع لمدة 5-6 ساعات)
مزيج التوابل 3 ملاعق كبيرة
مسحوق الفلفل الأحمر الحار ½ ملعقة كبيرة
جارام ماسالا 1 ملعقة صغيرة
هينج 1 ملعقة صغيرة
مسحوق مانجو جاف 2 ملعقة صغيرة
ملح أسود 1 ملعقة صغيرة
صودا الخبز ½ ملعقة صغيرة
كاسوري ميثي 2 ملعقة كبيرة
ملح 1 رشة
جرام دقيق 5-6 ملعقة كبيرة (خشن)
زيت 2-3 ملاعق كبيرة
ماء 2-3 ملاعق كبيرة
للكاشوري:
المكونات:
العجين
بيتثي
زيت (للقلي)
لصلصة كاتشالو كي:
المعجون:
أمشور كامل 25 جم (منقوع)< br>حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة
حفنة صغيرة من أوراق النعناع
فلفل أخضر حار 1-2 حبة.
زنجبيل ½ بوصة
بذور الشمر ½ ملعقة كبيرة
بذور الكمون ½ ملعقة صغيرة (محمصة)
جاجري ½ ملعقة صغيرة
خل 1 ملعقة صغيرة
مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري 1 ملعقة كبيرة
مسحوق كزبرة ½ ملعقة كبيرة
ملح أسود ½ ملعقة صغيرة
ملح حسب الرغبة
ماء أمشور منقوع حسب الحاجة
كاشالو ½ كوب
عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة
رشة ملح
رشة مسحوق الكزبرة
رشة مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري
أسود قليل من الملح
لصق
التجميع:
كاشوري
ألو كي سابزي
كاتشالو كي تشاتني
الفلفل الأخضر
زنجبيل جوليان< / ع>