المكونات:

تحضير حشوة الدجاج: -زيت الطبخ 2-3 ملاعق كبيرة -بياز (بصل) مفروم 2 وسط -قيمه دجاج (مفروم) ) 350 جرام - معجون أدراك لحسان (معجون الثوم والزنجبيل) 1 ملعقة كبيرة - معجون الهاري (الفلفل الأخضر) 1 ملعقة كبيرة - ملح الهيمالايا الوردي 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة - سابوت دانيا (بذور الكزبرة) 1 ونصف ملعقة كبيرة - مسحوق الهالدي (مسحوق الكركم) ½ ملعقة صغيرة - مسحوق الزيرا (مسحوق الكمون) ½ ملعقة صغيرة - لال ميرش (فلفل أحمر) مطحون 1 ملعقة صغيرة - مايدا (دقيق متعدد الأغراض) 1 ونصف ملعقة كبيرة - ماء 3-4 ملاعق كبيرة - هارا دانيا (كزبرة طازجة) مفرومة تحضير ملاط ​​السمن: - دقيق الذرة 3 ملاعق كبيرة - مسحوق الخبز 1 ونصف ملعقة صغيرة - سمن (زبدة مصفاة) مذابة 2 ونصف ملعقة كبيرة تحضير عجينة الكاتشوري: - مايدا (دقيق لجميع الأغراض) 3 أكواب - ملح الهيمالايا الوردي - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة - سمن (زبدة مصفاة) 2 ونصف ملعقة كبيرة - ماء ¾ كوب أو حسب الحاجة - زيت طبخ للقلي

الطريقة:< /p>

تحضير حشوة الدجاج:-في مقلاة، أضيفي زيت الطبخ، البصل وقلّبي حتى يصبح شفافاً.-أضيفي الدجاج المفروم، معجون الثوم والزنجبيل، وقلّبي جيداً حتى يتغير لونه.- يُضاف معجون الفلفل الأخضر والملح الوردي وبذور الكزبرة ومسحوق الكركم ومسحوق الكمون والفلفل الأحمر المطحون ويُخلط ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. - يُضاف الدقيق متعدد الأغراض ويُخلط ويُطهى لمدة دقيقة. - يُضاف الماء والكزبرة الطازجة. يخلط ويطهى على نار متوسطة حتى يجف.-اتركه يبرد.تحضير عجينة السمن: -في وعاء، أضيفي دقيق الذرة، مسحوق الخبز، الزبدة المصفاة واخفقي حتى تمتزج جيدًا ثم ضعيها في الثلاجة حتى يصبح الخليط متجانسًا. يثخن. ملحوظة: يجب ألا يكون الخليط رقيقًا جدًا أثناء تحضير الكاتشوري.تحضير عجينة الكاتشوري: -في وعاء، أضف الدقيق متعدد الأغراض والملح الوردي والزبدة المصفاة واخلط جيدًا حتى تتفتت.-أضف تدريجيًا الماء، نخلط ونعجن حتى تتشكل العجينة، نغطيها بورق النايلون ونتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.- نعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ونشكل كرات مستديرة بأحجام متساوية (50 جرام لكل منها).- نغطي كرات العجين بورق النايلون واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.-خذي كل كرة من العجين واضغطي عليها بلطف وافرديها بمساعدة النشابة.