المكونات:

• 1 باقة بقدونس
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 جزرة كبيرة مفرومة
• 2 سيقان كرفس مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو
• ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الحلبي، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
• كوشر ملح
• فلفل أسود
• 4 أكواب (32 أونصة) من مرق الخضار
• 2 علبة فاصوليا كانيليني، مصفاة ومغسولة
• 2 كوب ممتلئ سبانخ
• ¼ كوب شبت طازج مفروم، منزوع السيقان
• ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأبيض

1. تحضير البقدونس. قم بقص الطرف السفلي من سيقان البقدونس حيث غالبًا ما تبدأ في التحول إلى اللون البني. تخلصي منها ثم انزعي الأوراق وضعي الأوراق والسيقان في كومتين منفصلتين. قم بتقطيعهما جيدًا مع إبقائهما منفصلين ووضعهما جانبًا في أكوام منفصلة.

2. تقلى العطريات. في فرن هولندي كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع الزيت. اضف البصل والثوم. يُطهى مع التحريك بانتظام لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق أو حتى تفوح رائحته (اضبط الحرارة حسب الحاجة للتأكد من عدم احتراق الثوم).

3. أضف صانعي النكهة المتبقيين. يُضاف معجون الطماطم والجزر والكرفس وسيقان البقدونس المفرومة (لا تضف الأوراق بعد). نتبل بالبهارات الإيطالية، البابريكا، الفلفل الحلبي أو رقائق الفلفل الأحمر وقليل من الملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

4. أضف مرق الخضار والفاصوليا. ارفعي النار إلى درجة عالية حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا.

5. طبخ بنار هادئة. نخفض النار ونغطي القدر جزئيًا، مع ترك فتحة صغيرة في الأعلى. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح الفاصوليا والخضار طرية جدًا.

6. امزجه جزئيًا للحصول على حساء كريمي (اختياري). استخدمي خلاطًا غاطسًا لخلط حوالي نصف الحساء ولكن لا تهرس الحساء بالكامل - فبعض القوام ضروري. هذه الخطوة اختيارية وتهدف إلى إضفاء بعض القوام على الحساء.

7. ينهي. أضيفي السبانخ وغطيها حتى تذبل (حوالي دقيقة إلى دقيقتين). أضيفي أوراق البقدونس المحفوظة والشبت والخل الأبيض.

8. يخدم. نغرف الحساء في أوعية التقديم وننهي كل وعاء برذاذ زيت الزيتون ورشة من رقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الحلبي. يخدم.