المكونات

• 2.2 رطل (1 كجم) من شرائح لحم الخنزير بدون قشرة مقطعة إلى نصفين (كل قطعة بطول إصبع السبابة تقريبًا)
• 4 ¼ أكواب (1 لتر) من مرق الدجاج/الخضار الساخن
• قطعة واحدة من الزنجبيل بحجم الإبهام مقشرة ومفرومة ناعمًا
• 3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة إلى نصفين
• 1 ملعقة كبيرة. نبيذ الأرز
• 1 ملعقة كبيرة. سكر ناعم

التزجيج:

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• رشة ملح وفلفل
• قطعة واحدة من الزنجبيل بحجم الإبهام مقشرة ومفرومة
• 1 حبة فلفل أحمر مفرومة ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الداكنة
• 1 ملعقة صغيرة من معجون عشبة الليمون

للخدمة:

• الأرز المسلوق
• الخضار الخضراء

التعليمات

1. أضف جميع مكونات بطن لحم الخنزير المطبوخة ببطء إلى المقلاة (وليس مكونات التزجيج). أستخدم مقلاة من الحديد الزهر.
2. يُغلى المزيج ثم يُغطى، ثم تُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين
3. أطفئ النار وصفي لحم الخنزير. يمكنك حجز السائل إذا أردت (مثالي لحساء المعكرونة التايلاندية أو الصينية).
4. قم بتقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم. أضف 1 ملعقة كبيرة. من الزيت إلى مقلاة، ثم قم بخلط مكونات الصقيل المتبقية في وعاء صغير.
5. سخني الزيت وأضيفي لحم الخنزير والملح والفلفل واقليه على نار عالية حتى يبدأ لحم الخنزير في التحول إلى اللون الذهبي.
6. الآن، اسكب طبقة التزجيج فوق لحم الخنزير واستمر في الطهي حتى يبدو لحم الخنزير داكنًا ولزجًا.
7. ارفعيه عن النار وقدميه مع بعض الأرز والخضار الخضراء.

ملاحظات

بعض الملاحظات...

هل يمكنني المضي قدمًا؟

نعم، يمكنك إكمال ذلك حتى نهاية الخطوة 2 (حيث يتم طهي لحم الخنزير ببطء ثم تصفيته). ثم تبرد بسرعة وتغطى وتوضع في الثلاجة (لمدة تصل إلى يومين) أو تُجمد. قم بإذابة الجليد في الثلاجة طوال الليل قبل تقطيع اللحم وقليه. يمكنك أيضًا تحضير الصلصة مسبقًا، ثم تغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.

هل يمكنني جعله خاليًا من الغلوتين؟

نعم! استبدل صلصة الصويا بالتمري. لقد فعلت هذا عدة مرات ويعمل بشكل رائع. استبدل نبيذ الأرز بالشيري (عادةً ما يكون خاليًا من الغلوتين، ولكن من الأفضل التحقق منه). تأكد أيضًا من استخدام مخزون خالٍ من الغلوتين.