تُقطع البطاطس الحمراء إلى نصفين بالطول، وتوضع في قدر، وتُغطى بالماء البارد، ثم تُغلى على نار عالية. بمجرد غليان الماء، يتم تقليل الحرارة إلى نار هادئة، ويتم طهي البطاطس حتى تصبح طرية بالشوكة (بمجرد غليان الماء، تكون البطاطس قد نضجت عادةً، ولكن في بعض الأحيان ستحتاج إلى بضع دقائق إضافية من الغليان على نار خفيفة اعتمادًا على الحجم والشكل). شكل). وهذه يا أصدقائي هي الخطوة "السرية" في تحضير البطاطس المشوية بالفرن الرائعة. يضمن السلق أن يتم طهي البطاطس بشكل متساوٍ طوال الطريق قبل التحميص. بهذه الطريقة، عندما يحين وقت تحميص البطاطس في الفرن، كل ما عليك القلق بشأنه هو تكوين قشرة جميلة ذات لون بني ذهبي.

بعد أن تصبح البطاطس طرية بالشوكة، قم بتصريف الماء المغلي من المقلاة البطاطس (احتفظي بالبطاطس في الوعاء)، ثم قم بتشغيل ماء الصنبور البارد فوق البطاطس حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

بمجرد أن تبرد البطاطس، ضعيها في وعاء الخلط وأضيفي إليها ملح الكوشير والفلفل الأسود وزيت الطهي المفضل لديك. ضعي البطاطس المقطعة بحيث يكون جانبها لأسفل على صينية خبز واشويها في فرن بدرجة حرارة 375 درجة فهرنهايت إلى 400 درجة فهرنهايت لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً. تذكر أن البطاطس قد نضجت بالفعل لأننا قمنا بسلقها بالفعل، لذا لا تركز كثيرًا على وقت الفرن أو درجة حرارته، بل تركز أكثر على تلوين البطاطس. عندما يصبح لون البطاطس بنيًا ذهبيًا داكنًا، تكون قد انتهت من تحميصها؛ بهذه البساطة.

أخرج البطاطس المشوية من الفرن ثم انقلها على الفور إلى وعاء خلط كبير واخلطها مع الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا وقليل من الزبدة. ستذيب حرارة البطاطس الزبدة بلطف، مما يمنح البطاطس طبقة خارجية رائعة من الزبدة العشبية. خلال مرحلة التقليب هذه، لا تتردد في إضافة أي نكهات أخرى تحبها بما في ذلك صلصة البيستو أو الثوم المفروم أو جبنة البارميزان أو الخردل أو البهارات.