باستا ماسالا
المكونات:
- الزيت - 1 ملعقة صغيرة
- الزبدة - 2 ملعقة كبيرة
- الجيرة (بذور الكمون) - 1 ملعقة صغيرة < li>بياز (بصل) - 2 متوسطة الحجم (مفرومة)
- معجون الثوم والزنجبيل - 1 ملعقة كبيرة
- هاري ميرش (فلفل أخضر حار) - 2-3 عدد. (مفروم)
- طماطم (طماطم) - 2 حبة متوسطة الحجم (مقطعة)
- ملح حسب الرغبة
- كاتشب - 2 ملعقة كبيرة
- أحمر صلصة الفلفل الحار - 1 ملعقة كبيرة
- مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري - 1 ملعقة كبيرة
- مسحوق الضنية (الكزبرة) - 1 ملعقة كبيرة
- مسحوق الجيرا (الكمون) - 1 ملعقة صغيرة< /li>
- هالدي (كركم) - 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق أمشور (مانجو) - 1 ملعقة صغيرة
- قليل من جارام ماسالا
- معكرونة بيني - 200 جم (خام)
- جزر - نصف كوب (مفروم)
- ذرة حلوة - نصف كوب
- فلفل - نصف كوب (مكعبات) )
- حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة
الطريقة:
- ضعي مقلاة على نار عالية، أضيفي الزيت، الزبدة والجيرا، اترك الجيرا حتى تنضج، ثم أضف البصل ومعجون الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر، وحركها واطهيها حتى يصبح البصل شفافًا.
- أضف أيضًا الطماطم والملح حسب الرغبة، وحركها واطهيها على نار عالية لمدة 4- 5 دقائق. استخدمي هراسة البطاطس لهرس كل شيء معًا، وتأكدي من طهي الماسالا جيدًا.
- الآن، خففي النار وأضيفي الكاتشب وصلصة الفلفل الأحمر وجميع البهارات المطحونة، وأضيفي بعض الماء لتجنب احتراق البهارات. يحترق، ويقلب جيدًا ويطهى لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.
- الآن، أضف المعكرونة النيئة، وأنا أستخدم معكرونة البيني، ويمكنك استخدام أي معكرونة من اختيارك. يُضاف الجزر والذرة الحلوة إلى جانب المعكرونة، ويُحرَّك المزيج جيدًا، ويُضاف كمية كافية من الماء لتغطية المعكرونة على ارتفاع 1 سم فوق سطحها.
- الآن، تُغطى وتُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى تنضج المعكرونة، وتُفتح نغطي الغطاء ونحرك على فترات لضمان عدم التصاق المعكرونة بالقاع.
- افتحي الغطاء وتأكدي من نضج المعكرونة، يمكنك تعديل وقت طهي المعكرونة حسب درجة نضج المعكرونة. جودة المعكرونة والتعليمات المذكورة على العبوة.
- عندما تقترب المعكرونة من النضج، تحقق من التتبيل واضبط الملح حسب الذوق.
- أضف الفلفل الحلو واطهيها لمدة 2-3 دقائق على نار عالية.
- الآن، خففي اللهب وابشري بعض الجبن المطبوخ حسب تفضيلاتك، ثم أنهي الأمر ببعض أوراق الكزبرة المفرومة الطازجة وقلبيها بلطف، وبذلك تصبح معكرونة الماسالا جاهزة. , تقدم ساخنة مع بعض الخبز بالثوم والفلفل الحار والجبن.