تكفي 5-6 أشخاص وصفة باللغة الإنجليزية: المكونات: - زيت الطبخ ½ كوب - سابوت كالي ميرش (فلفل أسود) ½ ملعقة صغيرة - لاونج (قرنفل) 2-3 - هاري إليتشي (هيل أخضر) 1-2 - بادي إليتشي (هيل أسود) 1 - دارسيني (عود القرفة) 1 - تيز باتا (ورق الغار) 1 - زيرة (بذور الكمون) 1 ملعقة صغيرة - بياز (بصل) مقطع 2 متوسطة - مزيج لحم ضأن بوتي 750 جرام - أدراك لحسان (زنجبيل ثوم) مطحون 1 ونصف ملعقة كبيرة - معجون هاري ميرش (الفلفل الأخضر) 1 ملعقة كبيرة - تامتار (طماطم) مقطعة إلى شرائح 2 متوسطة - ملح الهيمالايا الوردي ½ ملعقة كبيرة أو حسب الرغبة - زيرا (بذور الكمون) محمصة ومسحقة ½ ملعقة كبيرة - لال ميرش (فلفل أحمر) مطحون 1 ملعقة صغيرة - سابوت دانيا (بذور الكزبرة) محمصة ومطحونة 1 ملعقة كبيرة - مسحوق لال ميرش (الفلفل الأحمر الكشميري) 2 ملعقة صغيرة - مسحوق هالدي (مسحوق الكركم) ½ ملعقة صغيرة - مسحوق جارام ماسالا ½ ملعقة صغيرة - ماء 3 أكواب - داهي (زبادي) مخفوق ½ كوب - هاري ميرش (فلفل أخضر) 2-3 - ميرش هاري (فلفل أخضر) مقطع 1-2 - هارا دانيا (كزبرة طازجة) مفرومة 1 ملعقة كبيرة - أدراك (زنجبيل) جوليان - هارا دانيا (كزبرة طازجة) مفرومة - أدراك (زنجبيل) جوليان : في مقلاة، ضعي زيت الطهي، الفلفل الأسود، القرنفل، الهيل الأخضر، الهيل الأسود، عود القرفة، ورق الغار، بذور الكمون واخلطيهم جيدًا. يُضاف البصل ويُخلط جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. أضيفي لحم الضأن وقلبي جيدًا حتى يتغير لونه. يُضاف الزنجبيل والثوم ومعجون الفلفل الأخضر ويُخلط جيدًا ويُطهى لمدة 3-4 دقائق. تُضاف الطماطم، والملح الوردي، وبذور الكمون، والفلفل الأحمر المطحون، وبذور الكزبرة، ومسحوق الفلفل الأحمر، ومسحوق الكركم، ومسحوق جارام ماسالا، وتُمزج المكونات جيدًا وتُطهى على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق. أضيفي الماء واخلطي جيدًا ثم غطي القدر واطهيه على نار خفيفة حتى ينضج اللحم (40-45 دقيقة). يُضاف الزبادي والفلفل الأخضر ويُخلط جيدًا ويُطهى على نار متوسطة حتى ينفصل الزيت (2-3 دقائق). أضيفي الفلفل الأخضر والكزبرة الطازجة والزنجبيل واخلطي المكونات جيدًا. يُزيّن بالكزبرة الطازجة والزنجبيل ويقدم مع خبز النان! الوصفة باللغة الأردية: العجزة: -زيت الطبخ ½ كوب -سابوت كالي ميرش (فلفل أسود) ½ ملعقة صغيرة -لاونج (قرنفل) 2-3 -هاري إليتشي (هيل أخضر) 1-2 -بادي إليتشي (هيل أسود) 1 -دارتشيني ( عود القرفة) 1 - باتا تيز (ورق الغار) 1 - زيرا (بذور الكمون) 1 ملعقة صغيرة - بياز (بصل) مقطع 2 متوسطة - مزيج لحم ضأن بوتي 750 جرام - أدراك لحسان (زنجبيل وثوم) مطحون 1 ونصف ملعقة كبيرة - ميرش هاري (أخضر) معجون الفلفل الحار 1 ملعقة كبيرة - تامتار (طماطم) مقطعة إلى شرائح متوسطة 2 - ملح الهيمالايا الوردي ½ ملعقة كبيرة أو حسب الرغبة - زيرا (بذور الكمون) محمصة ومطحونة ½ ملعقة كبيرة - لال ميرش (فلفل أحمر) مطحون 1 ملعقة صغيرة - سابوت دانيا (بذور الكزبرة) محمص ومطحون 1 ملعقة كبيرة - مسحوق لال ميرش (الفلفل الأحمر الكشميري) 2 ملعقة صغيرة - مسحوق هالدي (مسحوق الكركم) ½ ملعقة صغيرة - مسحوق جارام ماسالا ½ ملعقة صغيرة - ماء 3 أكواب - داهي (زبادي) مخفوق ½ كوب - ميرش هاري (فلفل أخضر حار) ) 2-3 - ميرش هاري (فلفل أخضر حار) مقطع 1-2 - هارا دانيا (كزبرة طازجة) مفرومة 1 ملعقة كبيرة - أدراك (زنجبيل) جوليان - هارا دانيا (كزبرة طازجة) مفرومة - أدراك (زنجبيل) جوليان الاتجاهات: طبخ كاراهي مين زيت، سابوت كالي ميرش، لاونج، هاري إليتشي، بادي إليشي، دارتشيني، تيز باتا أور زيرا دال كير آتشي تارهان ميكس كير لين. بياز دال كير آتشي تارهان ميكس كارين أور لايت جولدن هو جاناي تاك فراي كير لين. لحم ضأن دال دين أور رانج تبديل هو جاناي تاك آتشي تارهان ميكس كير لين. Adrak Lehsan Aur Hari Mirch Paste dal ker ache tarhan mix karein aur 3-4 دقائق kliya paka lein. تامتار، ملح وردي، زيرا، لال ميرش مطحون، سابوت دهنايا، مسحوق لال ميرش، مسحوق هالدي أور جارام ماسالا مسحوق دال كير آتشي تارهان مزيج كارين أور دارمياني آنتش لكل 4-5 دقائق كليا باكا لين. Pani dal ker ache tarhan mix karein aur dhak ker halki ancch per gosht gul janay tak paka lein (40-45 دقيقة). Dahi aur hari mirchein dal ker ache tarhan mix karein aur darmiani ancch per Oil alag ho janay tak paka lein (2-3 دقائق). Hari mirchein،hara dhania aur adrak dal ker ache tarhan mix ker lein. Hara dhania aur adrak sa garnish ker ka naan ka saath خدمة karein!