أندا غوتالا
غوتالا:
المكونات:
- زيت 1 ملعقة صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/2 بصل متوسط الحجم (مفروم)
- ربع كوب ثوم أخضر (مفروم)
- حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة
- 1 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الأخضر
- مسحوق البهارات
- رشة واحدة من مسحوق الكركم
- مسحوق الكزبرة ½ ملعقة صغيرة
- جيرا ½ ملعقة صغيرة مسحوق
- قرصة جارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر
- مسحوق الفلفل الأسود حسب الرغبة
- عدد 2 بيضة مسلوقة
- ملح حسب الرغبة
- ماء ساخن لضبط القوام
الطريقة:
ضعي مقلاة على نار عالية، وأضيفي إليها الزيت والزبدة، ثم أضيفي البصل والثوم الأخضر والكزبرة الطازجة ومعجون الفلفل الأخضر، وحركي واطهيه على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة حتى ينضج. يتم طهي البصل. بعد أن ينضج البصل نخفض النار ونضيف جميع البهارات المطحونة ونقلب ونضيف الماء الساخن ونطهو على نار عالية لمدة دقيقة. الآن باستخدام هراسة البطاطس، اهرسي الماسالا بشكل صحيح وابشري البيض المسلوق في الغوطالا. أضيفي الملح حسب الرغبة، واستمري في التقليب واضبطي القوام بإضافة الماء الساخن أثناء الطهي على نار عالية، وبمجرد الوصول إلى القوام المثالي، خفضي اللهب أو أطفئيه تمامًا. احضري مقلاة صغيرة وسخني فيها بعض الزيت، وعندما يسخن الزيت جيداً، اكسري بيضة واحدة مباشرة في المقلاة وتبليها بالملح ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الفلفل الأسود والكزبرة، وتأكدي من عدم الإفراط في طهيها. يجب أن يكون صفار البيض سيلانًا. عندما يصبح النصف مقلي جاهزًا، أضفه إلى الغوطة، اكسره واخلطه جيدًا باستخدام الملعقة، تأكد من عدم الإفراط في طهي الخليط. أندا غوتالا الخاص بك جاهز. ماسالا باف المكونات: لادي باف 2 نوع زبدة طرية 1 ملعقة كبيرة كزبرة 1 ملعقة كبيرة (مفرومة) مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري 1 رشة الطريقة: شقي الباف من المنتصف وأضيفي الزبدة إليه تُسخن مقلاة وتُرش الكزبرة، ومسحوق الفلفل الأحمر الكشميري، ثم يُوضع الخليط على المقلاة ويُغطى جيدًا. ماسالا باف الخاص بك جاهز.