المكونات لسلق الشعرية 2 كيس نودلز 2 لتر من الماء 2 ملاعق كبيرة من الملح 2 ملعقة كبيرة زيت من أجل تشاو مين 2 ملعقة كبيرة زيت 2 بصلة متوسطة – مقطعة إلى شرائح 5-6 فصوص من الثوم – المفروم - 3 حبات من الفلفل الأخضر الطازج المفروم 1 بوصة زنجبيل - مفروم 1 حبة فليفلة حمراء متوسطة الحجم – جوليان 1 حبة فليفلة خضراء متوسطة الحجم – جوليان ½ ملفوفة متوسطة الحجم – مبشورة الشعرية المسلوقة ½ ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الأحمر الحار ¼ ملعقة صغيرة من صلصة الصويا البصل الأخضر لخليط الصلصة 1 ملعقة كبيرة خل 1 ملعقة صغيرة صلصة فلفل أحمر حار 1 ملعقة صغيرة صلصة فلفل أخضر حار 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا ½ ملعقة صغيرة سكر بودرة للبهارات المطحونة ½ ملعقة صغيرة من جارام ماسالا ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار ديجي ملح للتذوق لخليط البيض 1 بيضة ½ ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الأحمر الحار ¼ ملعقة صغيرة خل ¼ ملعقة صغيرة صلصة الصويا لمقبلات البصل الأخضر عملية لسلق الشعرية في وعاء كبير، سخني الماء والملح واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي المعكرونة النيئة واتركيها حتى تنضج. بعد أن تنضج، نرفعها في مصفاة، ثم نضع عليها الزيت، ونتركها جانبًا لاستخدامها لاحقًا. لخليط الصلصة في وعاء، ضعي الخل وصلصة الفلفل الأحمر الحار وصلصة الفلفل الأخضر الحار وصلصة الصويا والسكر البودرة واخلطيهم جميعًا بشكل صحيح واتركيه جانبًا لاستخدامه لاحقًا. للبهارات المطحونة في وعاء، أضيفي الجرام ماسالا، ومسحوق ديجي الفلفل الأحمر الحار، والملح، واخلطيهم جميعًا، ثم اتركيهم جانبًا لاستخدامهم لاحقًا. من أجل تشاو مين في مقلاة ساخنة، ضعي الزيت وأضيفي البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر الحار وقلبي لبضع ثوان. أضف الآن الفلفل الأحمر والفلفل الحلو والملفوف واقليه لمدة دقيقة على نار عالية. ثم أضيفي المعكرونة المسلوقة وخليط الصلصة المجهزة وخليط التوابل وصلصة الفلفل الأحمر وصلصة الصويا واخلطيها جيدًا حتى تمتزج جيدًا. استمري في الطهي لمدة دقيقة، ثم أطفئي النار وأضيفي البصل الأخضر. يقدم فوراً ويزين بالبصل الأخضر. لخليط البيض في وعاء، ضعي البيضة وصلصة الفلفل الأحمر الحار والخل وصلصة الصويا واخلطيهم جميعًا بشكل صحيح واصنعي العجة. ثم قم بتقطيعها إلى شرائح وتقديمها مع تشاو مين لتحويلها إلى تشاو مين بالبيض.