Mmɔre:

Abodoo esiam a ɛyɛ den nkuruwa 4 - atirimpɔw nyinaa bɛyɛ adwuma nanso ebia ɛbɛma aba kakraa bi - dodow a protein no dɔɔso no, dodow no ara na eye
nsu nkuruwa 2-2.5 - fa fã ka ho kan no afei fa nsuo a ɛdɔɔso a ɛhia na wode ayɛ mmɔre no nko ara ka ho.

Nsuo a wɔde braising:
nsuo nkuruwa 4
1 T onion powder
1 T garlic powder
2 T smoked paprika< br>1 tsp ɛmo fitaa
2 T vegan akokɔ flavored bouillon
2 T maggi seasoning
2 T soya sauce

Mmɔre a wɔde yɛ aduan a eye sen biara (65% hydration):
Ma esiam 1000 g biara, fa nsuo 600-650 ml gu mu. Fi ase fa nsu kakraa bi na fa nea ɛdɔɔso ara kwa ka ho ma ɛyɛ mmɔre a ɛyɛ mmerɛw.

Hyɛ no nsow, ebia wubehia nsu kakraa bi ama wo mmɔre no a egyina wo esiam ne wim tebea so. Knead simma 5-10 na afei home nnɔnhwerew 2 anaa nea ɛboro saa a wode nsu akata so koraa. Fa nsuo gu mu na fa nsuo gu mu. Fa wo nsa twitwiw na fa mmɔre no fra simma 3-4 wɔ nsu ase na ama starch no afi mu. Tia saa kwan no so kosi se nsuo no mu bebree bebree - mpɛn pii no bɛyɛ mpɛn nsia. Ma ɛnhome simma 10. Twitwa mu abiɛsa, braid na afei knot dough no denneennen sɛnea wubetumi.

Fa broth no hyew ma ɛnyɛ hyew. Fa gluten hyew wɔ braising nsu mu dɔnhwerew 1. Yi fi gya no so. Chill a wɔde braising nsu akata so anadwo mũ nyinaa. Twitwa, twa anaa twitwa seitan no mu ma wode bedi dwuma wɔ aduannoa a w’ani gye ho mu.

00:00 Nnianim
01:21 Siesie mmɔre no
02:11 Gye mmɔre no home
02:29 Hohoro mmɔre no
03:55 Hohoro a ɛto so abien
04:34 Hohoro a ɛto so abiɛsa
05:24 Hohoro a ɛto so anan
05:46 Hohoro a ɛto so anum
06:01 Hohoro a ɛto so asia ne nea etwa to
06:33 Siesie broth a ɛrehyew no
07:16 Trɛw, braid na knot gluten no
09:14 Simmer gluten
09:32 Gye w’ahome na ma seitan no yɛ nwini
09:50 Twitwa seitan no mu
11 :15 Nsɛmfua a Etwa To