Bestanddele:

• 1 koppie onversoete amandelmelk
• .5 koppie ingemaakte klappermelk
• 2 eiers
• 1 /3 koppie esdoringstroop
• 1 teelepel vanielje-ekstrak
• 1 koppie hawermeel
• 2 koppie gerolde hawermout
• 1,5 teelepel kaneel
li>
• 1 teelepel bakpoeier
• .5 teelepel seesout
• 1 koppie gesnipperde wortels
• 1/2 koppie rosyne
• 1/2 koppie okkerneute

Instruksies:

Voorverhit die oond tot 350 grade F. Voer 'n muffinpan met muffinvoerings uit en spuit elkeen met kleefwerende kooksproei om verhoed dat hawermoutkoppies vassit. Meng die amandelmelk, klappermelk, eiers, esdoringstroop en vanielje-uittreksel in 'n groot bak saam tot glad en goed gemeng. Roer dan droë bestanddele by: hawermeel, gerolde hawermout, bakpoeier, kaneel en sout; roer goed om te kombineer. Vou gerasperde wortels, rosyne en okkerneute in. Verdeel die hawermoutbeslag eweredig tussen muffinvoerings en bak vir 25-30 minute of tot hawermoutkoppies geurig, goudbruin en gestol is. Roomkaasglans Meng in 'n klein bak die roomkaas, gepoeierde suiker, vanielje-ekstrak, amandelmelk en lemoenskil saam. Skep glans in 'n klein ritssluitsakkie en verseël. Sny 'n klein gaatjie in die hoek van die sak. Sodra die muffins afgekoel het, gooi die versiersel oor die hawermoutkoppies.