Bestanddele: 3 mediumgrootte Aartappels, Fyngekapte Ui, Fyngekapte Capsicum, Fyngekapte Wortels, 1/4 koppie Maida / Alledaagse meel, 1/4 koppie mielieblom, Sout na smaak, Broodkrummels, 1/4 tl Chat masala, 1/2 tl Komynpoeier, 1 tl Rooi brandrissie poeier, 1 tl Garam masala, Gekapte Groen brandrissie, 1 eetl Oi, Pohe, Fyngekapte Koljanderblare, Olie om te braai. Metode: Kook en skil die aartappels. Moenie die aartappels heeltemal kook nie. Laat dit ongeveer 10% rou wees. Druk die aartappels goed fyn en plaas dit vir 'n rukkie in die vrieskas. Verhit olie in 'n pan. Voeg ui by en braai dit tot dit effens sag word. Voeg soetrissie en wortel by en vir sowat 4 minute. Jy kan ook rou groente gebruik. Skakel die gas en kapokaartappels af. Voeg rooi brandrissiepoeier, komynpoeier, chat masala, garam masala, groen brandrissie en sout by. Meng alles goed saam. Was pohe goed. Moenie hulle week nie. Druk pohe met die hand en voeg dit by die mengsel. Pohe gee mooi binding. Jy kan ook broodkrummels byvoeg vir binding. Voeg koljanderblare by, meng goed en neem bietjie mengsel na gelang van die grootte van die kotelet wat jy wil hê. Rol dit in vorm van vada, druk dit plat en rol vada in vorm van kotelet. Plaas die kotelette in die vrieskas vir ongeveer 15-20 minute om te stol. Neem maida en mielieblom in 'n bak. Jy kan slegs maida gebruik in plaas van mielieblom. Voeg sout by en meng goed. Voeg 'n bietjie water by en maak 'n bietjie dik beslag. Die beslag moet nie dun wees nie sodat kotelette mooi laag kry. Geen klonte moet glad in die beslag gevorm word nie. Neem kotelet, doop dit in die beslag en bedek dit goed met broodkrummels van alle kante. Dit is enkelbedekkingsmetode. As jy krakeriger kotelette wil hê, doop die kotelette weer in die beslag, bedek dit goed met broodkrummels. Dubbellaagkoteltjies is reeds. Jy kan sulke klaar koekies in die vrieskas oorplaas. Dit bly goed in die vrieskas vir ongeveer 3 maande. Of jy kan sulke gereed koteletten in vrieskas bêre. Haal die kotelette uit vrieskas wanneer jy wil en braai dit. Verhit olie in 'n pan. Dit is nie verpligtend om die kotelette te diepbraai nie. Jy kan hulle ook vlakbraai. Gooi kotelette in warm olie en braai op medium hitte tot dit mooi goudkleurig van alle kante kry. Nadat jy sowat 3 minute op medium hitte gebraai het, draai die kotelette om en braai ook van ander kant af. Na braai op medium hitte vir so 7-8 minute van beide kante, wanneer kotelette mooi goue kleur van alle kante kry haal dit uit in 'n skottel. Koteletten is reeds. Wenke: Deur kapokaartappels te stoor, verminder die stysel daarin. Om die aartappels 'n bietjie rou te hou, help om die stewige vorm van kotelette te behou en ook word die kotelette nie sag nie. As jy kapokaartappels in warm pan gooi, stel dit vog vry. Skakel dus die gas af en voeg aartappels by. As gevolg van die dubbelbedekkingsmetode kry die kotelette 'n baie knapperige laag.