Bestanddele Om die noedels te kook 2 pakkies noedels 2 liter water 2 eetlepels sout 2 eetlepels olie Vir Chow Mein 2 eetlepels olie 2 medium uie - in skywe gesny 5-6 knoffelhuisies - gekap 3 vars groen brandrissies - gekap 1 duim gemmer - gekap 1 medium rooi soetrissie - gekap 1 mediumgroen soetrissie - gekap ½ medium kool - gerasper Gekookte noedels ½ teelepel rooi rissiesous ¼ teelepel sojasous Grasuie Vir die sousmengsel 1 eetl asyn 1 tl rooi brandrissiesous 1 tl groen brandrissiesous 1 tl sojasous ½ tl gepoeierde suiker Vir gepoeierde speserye ½ teelepel garam masala ¼ tl Degi rooi brandrissie poeier Sout na smaak Vir die eiermengsel 1 eier ½ tl rooi brandrissiesous ¼ tl asyn ¼ tl sojasous Om te garneer Grasuie Proses Om die noedels te kook In 'n groot pot, verhit water, sout en bring tot kookpunt, voeg dan die rou noedels by en laat kook. Sodra dit gaar is, verwyder in 'n vergiettes, smeer olie aan en hou eenkant vir latere gebruik. Vir sousmengsel Voeg in 'n bak asyn, rooi brandrissiesous, groen brandrissiesous, sojasous, poeiersuiker en meng alles reg en hou eenkant vir latere gebruik. Vir gepoeierde speserye Voeg garam masala, Degi-rooi brandrissiepoeier, sout in 'n bak by en meng alles, sit dan eenkant vir latere gebruik. Vir Chow Mein Voeg olie in 'n warm pan by en voeg ui, gemmer, knoffel, groenrissies by en soteer vir 'n paar sekondes. Voeg nou rooi soetrissie, soetrissie, kool by en soteer vir 'n minuut op hoë vlam. Voeg dan die gekookte noedels, voorbereide sousmengsel, speserymengsel, rooi rissiesous, sojasous by en meng dit goed tot goed gemeng. Hou aan kook vir 'n minuut, skakel dan die vlamme af en voeg sprietuie by. Sit dadelik voor en garneer met sprietuie. Vir eiermengsel Voeg eier, rooi brandrissiesous, asyn, sojasous in 'n bak en meng alles reg en maak 'n omelet. Sny dit dan in repe en bedien saam met Chow mein om dit in 'n eier-chow mein te verander.