Bestanddele:
- Uie
- Rooi Rissies
- Tamarind
- Jaggery
- Kookolie
- Sout

Ullipaya karam, ook bekend as kadapa erra karam, is 'n pittige, geurige spesery wat saam met idly, dosa en rys geniet kan word. Hierdie Andhra-styl uie blatjang is 'n stapelvoedsel in baie huishoudings en voeg 'n heerlike skop by enige maaltyd. Om ullipaya karam te maak, begin deur uie en rooi brandrissies in olie te soteer totdat hulle goed gaar is. Laat hulle afkoel en meng dit dan met tamaryn, jaggery en sout totdat jy 'n gladde, smeerbare konsekwentheid verkry. Ullipaya karam kan in 'n lugdigte houer gestoor word en vir tot twee weke in die yskas geberg word, wat dit 'n gerieflike en veelsydige toevoeging tot jou maaltye maak.