BESTANDDELE:

1 eetlepel klapperolie

8 eiers

8 eierwitte* (1 koppie)

3 eetlepels organiese 2% melk, of enige melk wat jy verkies

1 sjalot, geskil en in dun ringe gesny

1 koppie baba soetrissies, in dun skywe gesny

5 onse babaspinasie, grof gekap

3 onse fetakaas, verkruimeld

sout en peper na smaak

INSTRUKSIES:

Voorverhit die oond tot 400ºF.

In 'n groot bak, kombineer eiers, eierwitte, melk en 'n knippie sout. Klits en hou eenkant.

Verhit 'n 12-duim gietysterpan of soteerpan oor medium-hoë hitte. Voeg klapperolie by.

Sodra die klapperolie gesmelt het, roer die gesnyde sjalot en gesnyde soetrissies by. Geur met 'n bietjie sout en peper. Kook vir vyf minute of tot geurig.

Voeg gekapte spinasie by. Roer saam en kook totdat die spinasie net verlep is.

Gee die eiermengsel 'n laaste klitser en gooi dit in die pan, bedek die groente. Sprinkel gekrummelde fetakaas bo-oor die frittata.

Plaas in die oond en kook vir 10-12 minute of tot die frittata gaar is. Jy sal dalk sien dat jou frittata in die oond opgeblaas word (dit is van die lug wat in die eiers ingedruk word) dit sal afblaas soos dit afkoel.

Sodra die frittata koel genoeg is om te hanteer, sny en geniet!

NOTAS

As jy verkies, kan jy die eierwitte weglaat en 12 heel eiers vir hierdie resep gebruik.

Ek soek altyd my feta in blokkiesvorm (in plaas van voorafgekrummel). Dit is 'n goeie manier om te weet jy kry feta van goeie gehalte met geen teenkoekmiddels nie.

Dit is 'n baie buigsame resep, ruil gerus ander seisoenale groente, oorskiet uit die yskas, of wat ook al vir jou goed klink in!

Ek is mal daaroor om frittatas in my gietysterpan te maak, maar enige groot sosatiepan wat oondbestand is, sal werk.