Skoenlapper Pittige Paratha

Berei speserymengsel voor:
- Kashmiri lal mirch (Kashmiri rooi brandrissie) poeier 1 & ½ eetl
- Sabut dhania (Koljandersaad) fyngemaak 1 & ½ eetl
- Zeera (Komynsaad) gerooster & fyngemaakte 1 & ½ e
- Lal mirch (Rooi brandrissie) fyngedruk 1 & ½ e
- Himalaja-pienk sout 1 e of na smaak
Berei Paratha-deeg:
- Maida (All-purpose meel) gesif 2 Koppies
- Himalaja pienk sout ½ tl
- Ghee (Verklaarde botter) 1 eetl
- Water ¾ Koppie of soos benodig
- Ghee (Verklaarde botter) 1-2 tl
- Ghee (Verklaarde botter) 1-2 tl
- Lehsan (Knoffel) fyngekap
- Hara dhania (vars koljander) gekap
- Ghee (geklaarde botter) 1 eetl of soos benodig
Aanwysings:
- Berei speserymengsel voor:
  - Voeg in 'n speseryskudder Kashmiri rooi brandrissiepoeier, koljandersaad, komynsaad, fyngemaakte rooi brandrissie, pienk sout, bedek en skud goed. Speserymengsel is gereed!
- Berei deeg voor:
  - -Gooi alledaagse meel, sout, geklaarde botter in 'n bak en meng goed tot dit verkrummel.
  - -Voeg water geleidelik by en knie tot deeg gevorm is.
  - -Smeer met verhelderde botter, bedek en laat rus vir 30 minute.
  - -Neem 'n klein deeg (120g), sprinkel droë meel oor en rol uit met behulp van koekroller.
  - -Voeg en smeer verhelderde botter oor, sprinkel knoffel, voorbereide speserymengsel, vars koljander, vou die paratha vertikaal van albei kante af en rol op.
  - -Maak 'n indruk in die middel met behulp van vinger & buig die deeg van die afdruk af.
  - -Draai die deeg, sny uit die middel, sprinkel droë meel oor en rol uit met behulp van koekroller.
  - -Op rooster, voeg verhelderde botter by, laat dit smelt & braai paratha van beide kante tot goudbruin (maak 5).