Bestanddele

Lewer ongeveer 4-6 porsies

• 1 eetlepel olyfolie
• 1 medium ui, in blokkies gesny
• 2 knoffelhuisies, fyngekap
• 1 medium rooi soetrissie, gekap
• 2 blikkies (14 onse - 400 g elk) tamaties in blokkies
• 2 eetlepels (30 g) tamatiepasta
• 1 teelepel brandrissiepoeier
• 1 teelepel gemaalde komyn
• 1 teelepel paprika
• rissievlokkies, na smaak
• 1 teelepel suiker
• sout en varsgemaalde swartpeper
• 6 eiers
• vars pietersielie/koriander vir garnering

1. Verhit olyfolie in 'n 12 duim (30 cm) braaipan oor medium hitte. Voeg ui by en kook vir sowat 5 minute totdat die ui begin sag word. Roer knoffel by.
2. Voeg rooi soetrissie by en kook vir 5-7 minute oor matige hitte tot sag
3. Roer tamatiepasta en tamaties in blokkies by en voeg al die speserye en suiker by. Geur met sout en peper en laat prut oor matige hitte vir 10-15 minute totdat dit begin verminder. Pas die geurmiddels aan volgens jou smaak, voeg nog brandrissievlokkies by vir 'n pittige sous of suiker vir 'n soeter een.
4. Kraak die eiers oor die tamatiemengsel, een in die middel en 5 om die rande van die pan. Bedek die pan en laat prut vir 10-15 minute, of tot die eiers gaar is.
5. Smeer met vars pietersielie of koljander en bedien met korserige brood of pita. Geniet dit!