Bestanddele

• 1 koppie gemengde groente (wortels, boontjies, aartappel, pampoen, eiervrug, boud en courgette)
• 1/4 koppie toor dal (gesplete duif ertjies)
• 1/4 koppie tamarynpulp
• 1 teelepel sambarpoeier
• 1/2 teelepel borriepoeier
• 2 eetlepels olie< /li>
• 1 teelepel mosterdsaad
• 1 teelepel komynsaad
• 1-2 groen brandrissies, gesny
• 1 takkie kerrieblare
• Sout na smaak
• Vars koljanderblare vir garnering

Instruksies

Om hierdie heerlike Suid-Indiese styl sambar voor te berei, begin deur die toor dal deeglik. In 'n drukkoker, voeg dal en genoeg water by om te kook tot sag (sowat 3 fluitjies). Kook die gemengde groente met borriepoeier, sout en water in 'n aparte pot tot sag.

Sodra die dal gaar is, druk dit liggies fyn. Verhit olie in 'n groot pot en voeg mosterdsaad by. Sodra hulle spat, voeg komynsaad, groen brandrissies en kerrieblare by, soteer vir 'n paar sekondes tot geurig. Roer die gekookte groente en fyngemaakte dal by, saam met tamarynpulp en sambarpoeier. Voeg meer water by indien nodig om verlangde konsekwentheid te verkry. Laat dit vir 10-15 minute prut om die geure te laat saamsmelt. Pas sout aan soos nodig. Garneer met vars koljanderblare.

Bedien warm met gestoomde rys en wielskyfies vir 'n heerlike kosblik opsie. Hierdie sambar is nie net gesond nie, maar ook propvol die lekkerte van verskeie groente, wat dit perfek maak vir 'n voedsame maaltyd.