Plakkerige Chinese varkpens

Bestanddele

2,2 lb (1Kg) swerflose skywe varkvleis wat in die helfte gesny is (elke stuk is ongeveer die lengte van jou wysvinger)
4 ¼ koppies (1 liter) warm hoender-/groenteaftreksel
1 duimgrootte stuk gemmer geskil en fyngekap
3 knoffelhuisies geskil en in die helfte gesny
1 eetlepel. ryswyn
1 eetlepel. strooisuiker

Glasuur:

2 eetlepels groente-olie
knippie sout en peper
1 duimgrootte stuk gemmer geskil en fyngemaak
1 rooi brandrissie fyn gekap
2 eetlepels heuning
2 eetlepels bruinsuiker
3 eetlepels donker sojasous
1 teelepel suurlemoengraspasta

Om te bedien:

Gekookte rys
Groen Groente

Instruksies

Voeg al die stadig gekookte varkpens-bestanddele by 'n pan (nie die glansbestanddele nie) Ek gebruik 'n gietyster-kasserolpan.
Bring tot kookpunt, plaas dan 'n deksel op, verlaag die hitte en prut vir 2 uur.
Skakel die hitte af en dreineer die varkvleis. Jy kan die vloeistof reserveer as jy wil (perfek vir 'n Thaise of Chinese noedelsop).
Sny die vark in happiegrootte stukke. Voeg 1 eetlepel by. van die olie in 'n braaipan, en meng dan die oorblywende glansbestanddele in 'n klein bakkie.
Verhit die olie en voeg die varkvleis, sout en peper by, braai op hoë hitte totdat die vark begin goud word.
Gooi nou die glans oor die vark en hou aan om te kook totdat die vark donker en taai lyk.
Verwyder van die hitte en sit voor saam met 'n bietjie rys en groen groente.

Notas

'n Paar notas...

Kan ek vooruit maak?

Ja, jy kan dit aanmaak tot aan die einde van stap 2 (waar die vark stadig gaar word en dan gedreineer word). Verkoel dan vinnig, bedek en verkoel (vir tot twee dae) of vries. Ontdooi oornag in die yskas voordat die vleis gesny en gebraai word. Jy kan ook die sous vooraf maak, dan bedek en verkoel tot 'n dag vooruit.

Kan ek dit glutenvry maak?

Ja! Vervang die sojasous met tamari. Ek het dit al verskeie kere gedoen en dit werk uitstekend. Vervang die ryswyn met sjerrie (gewoonlik glutenvry, maar die beste om na te gaan). Maak ook seker jy gebruik glutenvrye aftreksel.