Bestanddele benodig vir die maak van pittige knoffeltofu -
* 454 gm/16 oz ferm/ekstra ferm tofu
* 170gm/ 6 oz / 1 groot ui of 2 medium uie
* 340 gm/12 oz / 2 medium soetrissies (enige kleur)
* 32 gm/ 1 oz / 6 groot knoffelhuisies. Moet asseblief nie die knoffel te fyn kap nie.
* 4 groen uie (sjalions). Jy kan enige groente volgens jou keuse gebruik. Ek gebruik soms selfs koljanderblare of pietersielie as ek nie groen uie het nie.
* sprinkel sout oor
* 4 eetlepels olie
* 1/2 teelepel sesamolie (heeltemal opsioneel)
* sprinkel van geroosterde sesamsaad vir garnering (heeltemal opsioneel)
Vir bedek tofu -
* 1/2 teelepel rooi brandrissiepoeier of paprika (pas die verhouding volgens jou voorkeur aan)
* 1/2 teelepel sout
* 1 eetlepel opgehoopte mieliestysel (mielieblom). Kan met meel of aartappelstysel vervang.
Vir die sous -
* 2 eetlepels gewone sojasous
* 2 teelepels donker sojasous (opsioneel).
* 1 teelepel appelasyn of enige asyn van jou keuse
* 1 eetlepel opgehoopte tamatieketchup
* 1 teelepel suiker. Voeg nog 'n teelepel by as jy nie donker sojasous gebruik nie.
* 2 teelepels kashmiri rooi brandrissiepoeier of enige tipe brandrissiesous van jou keuse. Pas verhouding aan volgens jou hitte-toleransie.
* 1 teelepel mieliestysel (mielieblom)
* 1/3e koppie water (kamertemperatuur)
Bedien hierdie rissie-knoffel-tofu dadelik met warm gestoomde rys of noedels. Ek hou selfs daarvan om oorskiet te hê, hoewel die tofu sy krakerigheid verloor, maar dit smaak steeds heerlik.