Bestanddele

Vir fyngemaakte pasta

• 1 duim gemmer, sny grofweg
• 2-4 Knoffelhuisies
• 2 vars Groen koue
• Sout na smaak

Vir Sous

• 4 eetlepels Ghee
• 1 teelepel Komynsaad
• 2 Naeltjies
• 1 Groen kardemom
• Voorbereide gemmer Knoffelpasta
• 3 mediumgrootte uie, gekap
• ½ tl borriepoeier
• 2 opgehoopte tl koljanderpoeier
• 1 tl Degi rooi brandrissiepoeier
• 2 tl wrongel, geklits
• 3 medium grootte Tamatie, gekap
• ½ koppie Water
• 400 g Paneer, in blokkies gesny

Vir Garnering

< li>½ duim gemmer, gesny
• Koljander takkie
• Wurk, geklits
• Kasuri methi (opsioneel) 1 teelepel

Proses

Vir fyngemaakte pasta:

In 'n vysel stamper, voeg gemmer, knoffel, groen brandrissies, sout na smaak by en maak 'n gladde pasta daarvan.

Vir Sous:

In 'n kadai, voeg ghee by sodra dit warm is, voeg komynsaad, naeltjies, groen kardemom by en laat dit goed spat. Voeg voorbereide gemmerknoffelpasta by en soteer dit goed.

Voeg ui by en soteer dit tot liggoudbruin.

Voeg borriepoeier, koljanderpoeier, degi rooi brandrissiepoeier by en soteer tot in die ry reuk gaan weg.

Voeg wrongel, tamatie by en soteer dit goed. Voeg bietjie water by en kook vir 'n minuut.

Meng die mengsel met 'n staafmenger tot 'n gladde sous. Voeg 'n bietjie water by en kook die sous vir nog 5 minute op medium vlam. Voeg paneer by en kook vir 'n paar minute.

Gesier met gemmer, koljandertakkies, wrongel en bedien warm.