Bestanddele:
Melk: 1 liter
Water: ½ koppie
Asyn: 1-2 eetlepels

Metode:
Om paneer bhurji te maak, kom ons begin deur eers die paneer te maak, voeg die melk in 'n groot aftrekselpot by en verhit dit goed totdat dit kook. Sodra die melk begin kook, verlaag die vlam & in 'n aparte bak meng die water & asyn saam, voeg nou hierdie mengsel by die melk & roer dit liggies. Hou op om die asynoplossing by die melk by te voeg sodra dit begin stulp, skakel die vlam af sodra die melk heeltemal gestrul het en syg dan die gestremde melk deur 'n moeseliendoek en 'n sif. Spoel dit goed uit onder kraanwater om ontslae te raak van die suurheid van die asyn, dit sal ook help om die kookproses van die paneer te stop, want dit sal dit afkoel, jy kan die water wat uitgesif het, behou, dis ryk aan proteïene en kan gebruik word terwyl jy deeg vir rotis knie. Jy hoef nie die vog uit die paneer te druk nie, laat dit in die sif rus terwyl jy die masala vir die bhurji voorberei.

Bestanddele:
Botter: 2 eetlepels
Olie: 1 teelepel
Grammeel: 1 teelepel
Uie: 2 mediumgrootte (gekap)
Tamaties: 2 mediumgrootte (gekap)
Groen rissies: 1-2 nrs. (gekap)
Gemmer: 1 duim (gemaal)
Sout: na smaak
Burriepoeier: 1/2 teelepel
Rooi Brandrissiepoeier: 1 teelepel
Warm water: soos benodig
Vars Koljander: soos benodig
Vars Room: 1-2 eetlepels (opsioneel)
Kasuri Methi: 'n knippie

Metode:
Voeg in 'n pan die botter & olie, verhit dit tot die botter heeltemal smelt. Voeg verder grammeel by en rooster dit liggies op medium vlam, die grammeel dien soos 'n bindmiddel aangesien dit die water hou wat uit die paneer vrylaat. Voeg nou die uie, tamaties saam met groen brandrissies & gemmer by, roer goed en kook op hoë vlam vir 1-2 minute. Voeg dan sout na smaak by, borriepoeier rooi brandrissiepoeier, roer goed kook vir 1-2 minute dan voeg warm water by soos benodig en kook verder vir nog 2 minute. Sodra jy die masala gaargemaak het, voeg die tuisgemaakte paneer by die pan deur dit met jou hande te verkrummel saam met 'n klein handvol vars koljander, meng die paneer goed met die masala en voeg warm water by soos benodig om die konsekwentheid van die bhurji aan te pas en kook vir 1-2 minute. Voeg die vars room en kasuri methi verder by, roer dit lekker en eindig deur nog vars koljander oor te sprinkel. Jou paneer bhurji is gereed.

Montering:
• Sny brood
• Chaat Masala
• Swartpeperpoeier
• Vars Koljander
• Botter