• Hoofbestanddele:
  • 2 stukke gedroogde shitake-sampioen
  • Min stukke gedroogde swart swam
  • 3,5 onse gesnipperde varkvleis (marineer met 2 teelepel sojasous + 2 teelepel mieliestysel)
  • 5 onse sy of sagte tofu, sny dit in dun stukkies
  • 2 geklitste eiers
  • 1/3 koppies gerasperde wortel
  • 1/2 eetlepel gemaalde gemmer
  • 3,5 koppies hoenderaftreksel

Instruksies :

• Week die gedroogde shitake-sampioene en swart swam vir 4 uur totdat hulle heeltemal weer gehidreer is. Sny hulle in dun skywe.
• Sny 3,5 onse varkvleis in dun stukkies. Marinade met 2 tl sojasous en 2 tl mieliestysel. Laat dit vir sowat 15 minute sit.
• Sny 5 onse sy of sagte tofu in dun stukkies.
• Klits 2 eiers.
• Sny 'n bietjie wortel in dun flenters.
• Maak 1/2 eetlepel gemmer.
• In 'n klein sousbak, kombineer 2 eetlepels mieliestysel +2 eetlepels water saam. Meng dit totdat jy geen klonte sien nie en voeg dan 1,5 eetlepel sojasous, 1 teelepel donker sojasous, 1 teelepel suiker, 1 teelepel Sout of na smaak by. Meng totdat alles goed gemeng is. Dit is die Geurmiddels wat jy vroeër by die sop moet voeg.
• In 'n ander sousbak kombineer 1 eetlepel varsgemaalde witpeper en 3 eetlepels Chinese swart asyn. Meng dit totdat die soetrissie heeltemal versprei is. Hierdie 2 bestanddele moet jy by die sop voeg net voor jy die hitte afskakel.
• Dit is baie belangrik om die volgorde te volg. Daarom het 2 verskillende bakkies geurmiddels gemaak sodat ek nie deurmekaar raak nie.
• Voeg in 'n wok 1/2 eetlepel gemaalde gemmer, die hergehidreerde sampioen en swart swam, die gesnipperde wortel, en 3,5 koppies aftreksel. Roer dit.
• Bedek dit en bring dit tot kookpunt. Voeg die vark by. Roer dit om sodat die vleis nie aan mekaar vassit nie. Gee dit ongeveer 10 sekondes of so. Die vleis moet van kleur verander. Dan voeg jy die tofu by. Gebruik ’n houtlepel, roer dit liggies en probeer om nie die tofu te breek nie.
• Bedek dit en wag dat dit weer kook. Gooi die sous in. Klits die sop terwyl die sous bygevoeg word. Roer die geklitste eier by.
• Kook hierdie hele pot vir nog 30 sekondes sodat al die bestanddele bymekaar kan kom.
• Voeg die ander bak met geurmiddels by – witpeper en asyn. Dit is die soorte bestanddele wat die geur sal vervaag as dit lank kook. Daarom voeg ons dit by 10 sekondes voor jy die hitte afskakel.
• Voordat jy bedien, voeg 'n bossie brandrissie en koljander by vir garnering. Top 1,5 tl sesamolie vir die neutagtige smaak. En jy is klaar.