Bestanddele:

• Volkoringmeel - 1 koppie
• Sout - 1 teelepel
• Werksel - 3 eetlepels
• Koeksoda - ½ teelepel
• Water - 1 koppie
• Olie - 'n dash

Tadka:

• Olie - 2 eetlepels
• Asafoetida - ½ teelepel
• Mosterdsaad - 1 tl
• Komyn - 1 tl
• Kerrieblare - 'n takkie
• Gemmer, gekap - 2 tl
• Groen Brandrissie, gekap - 2 nos
• Randrissiepoeier - ¾ teelepel

Toevoeging:

• Ui, gekap - handvol
• Tamatie, gekap - handvol
• Koljander, gekap - handvol

Instruksies:

Hierdie Instant Atta Uttapam is 'n heerlike Suid-Indiese ontbyt opsie gemaak met volkoringmeel. Begin deur die volkoringmeel, sout, wrongel, koeksoda en water in 'n bak te meng om 'n gladde beslag te skep. Laat die beslag vir 'n paar minute rus.

Terwyl die beslag rus, berei die tadka voor. Verhit olie in 'n pan en voeg asafoetida, mosterdsaad, komyn, kerrieblare, gekapte gemmer en groen brandrissie by. Soteer tot geurig en die mosterdsaadjies begin kraak.

Voeg nou die tadka by die beslag en meng goed. Verhit 'n kleefvrye pan en borsel dit met 'n skeut olie. Gooi 'n skeplepel van die beslag op die pan en smeer dit liggies om 'n dik pannekoek te vorm. Top met gekapte uie, tamaties en koljanderblare.

Kook oor medium hitte tot die onderkant goudbruin is, draai dan om en kook die ander kant. Herhaal met die oorblywende beslag. Sit warm voor saam met blatjang vir 'n geurige ontbyt!