Kurkuri Arbi ki Sabji
- Tarowortel (अरबी) - 400 g
- Mosterdolie (सरसों का तेल) - 2 tot 3 eetlepels
- Groen koljander (ाननर) 2 tot 3 eetlepels (fyn gekap)
- Caromo sade (अजवायन) - 1 teelepel
- Asafoestida (हींग) - 1/2 knippie
- Burriepoeier (।ততল ) - 1/2 teelepel
- Groen brandrissie (हरी मिर्च) - 2 (fyn gekap)
- Gemmer (अदरक ) - 1/2 duim stuk (fyn gekap)
- Rooi brandrissiepoeier (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 teelepel
- Koljanderpoeier (धनिया पारsp) ->
अमचूर पाउडर) - 1/2 teelepel< /li> - Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 teelepel
- Sout (नमक) - 1 teelepel of na smaak
- Neem 400 gms arbi. Was en sit die arbi aan die kook. Voeg soveel water by waarin die arbi sink.Skakel die vlam aan. Maak die deksel van die stoof toe. Kook tot enkele fluitjie.
- Na die fluit, verminder vlam. Kook dit die stoof vir 2 minute op lae vlam. Skakel dan die vlam af. Nadat druk uit die stoof ontsnap het, gaan die arbi na. As dit sag is, is hulle gereed.
- Haal arbi uit die stoof, plaas in 'n bord en laat afkoel. Sodra dit afgekoel het, skil met behulp van 'n mes. Hou die rukkie deel daarvan. Sny hulle dan vertikaal.
- Voeg 2 tot 3 eetlepels mosterdolie by die pan.Wanneer dit genoeg warm is, voeg Voeg 1 tl karambolsaad by,Voeg 1/2 knippie asafoetida, 1/2 tl borriepoeier,2 t koljander poeier,2 groen brandrissies fyngekap,1/2 duim gemmerstuk fyngekap .Braai die speserye effens.
- Voeg die arbis by, voeg 1 tl sout by of na smaak,voeg 1/2 tl droë mangopoeier by, 1/2 tl rooi brandrissiepoeier, voeg 1/4 tl garam masala by. Meng die speserye.
- Smeer die arbi 'n bietjie. Bedek hulle en kook vir 2 tot 3 minute op lae vlam. Kontroleer dit na 3 minute. Draai dit om. Wanneer arbi bros is, voeg 'n bietjie groen koljander daarby en meng. Skakel die vlam af, haal die arbi in 'n bord uit.
- Sprooi 'n bietjie groen koljander oor Arbi masala om te garneer en bedien dit saam met jou gunsteling poori of paratha. Jy kan Arbi sabzi met poori of parantha saamdra waar jy ook al reis. Hierdie sabzi bly goed vir 24 uur, raak nie maklik verouderd nie.