Vir deeg:

Bestanddele:
Verfynde meel 2 koppies
Sout na smaak
Ajwain ½ teelepel
Ghee 3 eetlepels (gesmelt)
Water ½ koppie + 1 eetlepel of soos benodig

Vir speserymengsel:

Bestanddele:
Koljandersaad 3 eetlepels (gerooster)< br>Komynsaad 2 eetlepels (gerooster)
Vinkelsade 2 eetlepels
Swartpeperkorrels 1 teelepel
Knypie sout

Vir aloo ki sabzi:

< sterk>Bestanddele:
Mosterdolie 2-3 eetlepels
Komynsaad 1 teelepel
Gemmer 1 duim (gekap)
Groen brandrissies 2-3 nos. (gekap)
Rooi brandrissies 2 nr. (heel)
Speserymengsel 2 eetlepels
Asafoetida 2 tl
Burrie ½ tl
Gekruide rooi brandrissie poeier 1 eetlepel
Kashmiri rooi brandrissie poeier 1 tl
Warm water 200 ml
Tamaties 2 nr. (gekap)
Sout na smaak
Aartappels 5-6 (gekook)
Jaggery 1 eetlepel
Droë mangopoeier 1 teelepel
Garam masala 1 knippie
Swart sout 1 knippie
Groen brandrissies 2-3 nr. (spleet)
Kookwater 1-1,5 liter ongeveer.
Fenegriek sade 1 teelepel (geweek)
Kasuri methi 1 eetlepel
Vars koljander klein handvol

Vir pitthi:

Bestanddele:
Urad dal ¼ koppie (geweek vir 5-6 uur)
Speserymengsel 3 eetlepels
Rooi brandrissiepoeier ½ eetlepel
Garam masala 1 teelepel
Hing 1 teelepel
Droë mangopoeier 2 teelepel
Swart sout 1 teelepel
Koeksoda ½ teelepel
Kasuri methi 2 eetlepels
Sout 1 knippie
Grammeel 5-6 eetlepels (grof)
Olie 2-3 eetlepels
Water 2-3 eetlepels

Vir kachori:

Bestanddele:
Deeg
Pitthi
Olie (vir braai)

Vir kachalu ki blatjang:

Plak:
Hele aamchur 25g (geweek)< br>Vars koljander klein handvol
Mintblare klein handvol
Groen brandrissies 1-2 nos.
Gemmer ½ duim
Vinkelsade ½ eetlepel
Komynsaad ½ teelepel (gerooster)
Jaggie ½ tl
Asyn 1 tl
Kashmiri rooi brandrissie poeier 1 eetlepel
Koljanderpoeier ½ eetlepel
Swart sout ½ tl
Sout na smaak
Geweekte aamchur water soos benodig

< p>Blatjie:
Kachalu ½ koppie
Suurlemoensap 1 tl
Sout 'n knippie
Koljanderpoeier 'n knippie
Kashmiri rooi brandrissiepoeier 'n knippie
Swart sout 'n knippie
Plak

Monstelling:
Kachori
Aloo ki sabzi
Kachalu ki blatjang
Groen brandrissies
Gemmer julienne< /p>