Bestanddele

• 1 pond ontbeende, vellose hoenderborsie, in stukke van 1-2 duim gesny
• ¼ koppie jogurt
• 2 eetlepels druiwesaadolie, plus meer vir kook
• 1 teelepel kosjer sout
• 1 teelepel gemaalde borrie
• 1 teelepel gemaalde komyn
< li>1 teelepel gemaalde koljander
• 1 teelepel garam masala
• ½ teelepel varsgemaalde swartpeper
• ½ teelepel rooipeper
• 2 eetlepels druiwesaad olie
• 1 medium rooi ui, in skywe gesny
• 2 teelepels kosjer sout
• 4 kardemompeule, sade liggies fyngedruk
• 4 heel naeltjies< /li>
• 3 groot knoffelhuisies, geskil en in skywe gesny
• 1-duim-stuk gemmer, geskil en in skywe gesny
• 1 fresno-rissie, in skywe gesny
• 8 eetlepels botter, in blokkies gesny en verdeel
• 1 bossie koljander, stingels en blare geskei
• 1 teelepel garam masala
• 1 teelepel borrie
• 1 teelepel gemaalde komyn
• ½ teelepel rooipeper
• 1 koppie tamatiepuree (sous)
• ½ koppie swaar room
• 1 suurlemoen, skil en sap

Prosedure

In 'n groot mengbak, kombineer die hoender, jogurt, olie, sout, borrie, komyn, koljander, garam masala, swartpeper en rooipeper. Bedek die bak en verkoel vir ten minste 30 minute en tot oornag. Voeg 1 eetlepel druiwesaadolie by in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Sodra dit blink, voeg die gemarineerde hoender by en kook totdat dit aan die buitekant verkool is en die interne temperatuur 165℉ bereik. Voeg die druiwesaadolie by in 'n groot pan oor medium hitte. Sodra die olie blink, voeg die ui en sout by en kook totdat die uie begin karameliseer, sowat 5 minute. Voeg die kardemompeule, naeltjies, knoffel, gemmer en brandrissie by en kook verder tot geurig, sowat 3 minute. Voeg die helfte van die botter by die pan en roer om die botter heeltemal te smelt. Voeg die korianderstingels, garam masala, borrie, gemaalde komyn en rooipeper by. Hou aan kook totdat die speserye gerooster is en 'n pasta onderaan die pan begin vorm, sowat 3 minute. Voeg die tamatiesous, swaar room en suurlemoensap by en roer om te kombineer. Bring die mengsel prut, verwyder dan van die hitte en blits in 'n hoë-aangedrewe blender tot glad. Gooi die sous deur 'n fynmaas sif terug in die pan en plaas oor medium-lae hitte. Voeg die oorblywende botter by die pan en draai tot die botter heeltemal smelt. Voeg die suurlemoenskil by en proe om aan te pas vir geurmiddels. Voeg die gaar hoender by die sous en roer die koljanderblare by. Sit voor saam met gestoomde basmatirys.