Bestanddele:
400 ml blik kekerertjies (ongeveer 3/4 koppies aquafaba)
1 e suurlemoensap
1 e ingemaakte kekerertjies
1 e dijonmosterd
1 3/4 koppies druiwesaad- of groente-olie (drup 'n bietjie meer in vir 'n nog dikker mayo)
ruim knippie pienk sout
(Opsionele Spicy Mayo) Voeg 1 deel gochujang by 2 dele mayo

Aanwysings:
1. Gooi die blikkie kekerertjiewater (aquafaba) in 'n klein kastrol leeg
2. Kook die aquafaba op medium hoë hitte vir 5-6min terwyl jy gereeld roer
3. Voeg bietjie ys by 'n groot mengbak en plaas dan 'n kleiner bak bo-op die ys
4. Gooi die kekerertjiewater by en roer tot koud
5. Voeg die suurlemoensap en 1 eetlepel kekerertjies by
6. Plaas die mengsel oor na die blender en voeg die dijonmosterd by
7. Meng op die hoogste stand om die kekerertjies te verpoeier. Draai dit dan af na medium tot medium hoog
8. Gooi die olie stadig in. Die mayo sal begin verdik (pas en pols die spoed indien nodig)
9. Plaas die mayo oor na 'n mengbak en voeg 'n ruim knippie pienk sout by. Vou om te kombineer