Vir Rys
1 kg Basmati-rys, gewas en afgespoel
4 Naeltjies
½ duim Kaneel
2 Groen Kardemompeule
Sout na smaak
¼ koppie Ghee, gesmelt

Vir Marinade
1 kg hoender met been, skoongemaak en gewas
4 medium uie, in skywe gesny
2 e barista/gebraaide ui
1 e saffraanwater
2 takkies kruisementblare
½ koppie wrongel, geklits
1 tl koljanderpoeier
1 e degi brandrissie krag
½ tl groen brandrissie pasta
1 e gemmer Knoffelpasta
3-4 groen brandrissies, gesny< br>Sout na smaak

Ander bestanddele
1 e ghee
¼ koppie water
½ koppie melk
2 e saffraanwater
1 e ghee
Min mentblare
1 e barista
Sout na smaak
2 tl saffraanwater
½ tl rooswater
Druppel kewrawater
Raita

Proses
Vir marinade< br>• Voeg hoender in 'n mengbak by en marineer met al die bestanddele.
• Laat die hoender marinade verkieslik oornag of vir minimum 3 uur.

Vir Rys
• Laat die uitgespoelde rys rus vir 20 minute.
• Verhit water in pot, voeg ghee en sout by.
• Voeg naeltjies, kaneel en groen kardemom by. Voeg rys by en laat dit tot kookpunt kom. Verlaag dadelik die vlam en kook op lae vlam vir 80%.

Vir Biryani
• Voeg ghee en gemarineerde hoender in 'n swaarboompan by. Kook vir ongeveer 7-8 minute.
• In 'n ander pan, lê die biryani in laag. Voeg rys, hoender by en bedek dit dan met rys. Voeg die hoendersous bo-op.
• Voeg water, melk, saffraanwater, ghee, kruisementblare, barista, sout en koljanderblare in die hoender se pan. Voeg hierdie jhol by die biryani.
• Voeg nog 'n bietjie saffraanwater, rooswater en 'n paar druppels kewrawater by. Hou dit nou op dum vir 15-20 minute op lae vlam.
• Sit warm voor met keuse van raita.