BESTANDDELE:
Melk (Rou) - 2 liter (Koei/buffel)
Suurlemoensap/asyn - 5 tot 6 eetlepels
VIR DIE MAAK VAN VERWERKTE KAAS:-
Vars kaas - 240 g ( van 2 liter melk)
Sitroensuur - 1 teelepel (5g)
Koeksoda - 1 teelepel (5g)
Water - 1 eetlepel
Gesoute Botter - 1/4 koppie (50g)
Melk (Gekook) - 1/3 koppie (80 ml)
Sout - 1/4 teelepel of na smaak

Instruksies:
1. Verhit die melk liggies in 'n pot oor lae hitte, terwyl jy aanhoudend roer. Mik vir 'n temperatuur tussen 45 en 50 grade Celsius, of totdat dit louwarm is. Skakel die hitte af en voeg asyn of suurlemoensap geleidelik by terwyl jy roer, totdat die melk stulp en in vaste stowwe en wei skei.
2. Syg die gestremde melk uit om oortollige wei te verwyder, druk soveel vloeistof as moontlik uit.
3. Meng sitroensuur en water in 'n bak, voeg dan koeksoda by om 'n helder natriumsitraatoplossing te skep.
4. Meng die gespanne kaas, natriumsitraatoplossing, botter, melk en sout in 'n blender tot glad.
5. Plaas die kaasmengsel in 'n hittebestande bak en dubbelkook dit vir 5 tot 8 minute.
6. Smeer 'n plastiekvorm met botter.
7. Gooi die gemengde mengsel in die gesmeerde vorm en laat dit by kamertemperatuur afkoel voordat dit vir ongeveer 5 tot 6 uur in die yskas geplaas word om te stol.