Bestanddele

• 1/2 koppie bulgur (sien Resepnotas vir quinoa- en gekraakte koring-weergawes)
• 1 suurlemoen
• 1 tot 2 groot trosse platblaar pietersielie, gewas en gedroog
• 1 groot bos kruisement, gewas en gedroog
• 2 skulpe
• 2 medium tamaties
• 1/4 koppie ekstrasuiwer olyfolie, verdeel
• 1/2 teelepel sout
• 1/4 teelepel peper
• 1 klein komkommer (opsioneel)

Instruksies

1. Week die bulgur. Plaas die bulgur in 'n klein bak en bedek met baie warm (net van kook) water met 1/2-duim. Sit eenkant om te week tot sag maar steeds taai, sowat 20 minute.
2. Berei die kruie en groente voor. Terwyl die bulgur week, versap die suurlemoen en kap die pietersielie en kruisement. Jy benodig ongeveer 1 1/2 koppie verpakte gekapte pietersielie en 1/2 koppie verpakte gekapte kruisement vir hierdie hoeveelheid bulgur. Sny die skuitjies in dun skywe om gelyk te wees aan 'n ophopende 1/4 koppie. Medium kap die tamaties; hulle sal gelyk wees aan ongeveer 1 1/2 koppies. Medium kap die komkommer, sowat 1/2 koppie.
3. Smeer die bulgur. Wanneer die bulgur klaar is, dreineer enige oortollige water en plaas in die groot bak. Voeg 2 eetlepels olyfolie, 1 eetlepel suurlemoensap en 1/2 teelepel sout by. Gooi om die korrels te bedek. Soos jy klaar is met die voorbereiding van die kruie en groente, voeg dit by die bak met die bulgur, maar behou die helfte van die tamatieblokkies om vir garnering te gebruik.
4. Geur en gooi. Voeg nog 2 eetlepels olyfolie en nog 1 eetlepel suurlemoensap en die opsionele wonderpeper by die bak. Gooi alles saam, proe en pas geurmiddels aan soos nodig.
5. Smeer. Om voor te sit, garneer die tabbouleh met die gereserveerde tamatie en 'n paar heel kruisement takkies. Sit voor by kamertemperatuur saam met beskuitjies, komkommerskyfies, vars brood of pita-skyfies.