• 1+1/3 Koppie / 300g GEBRAAIDE Eiervrug (BAIE FYN GESNY IN 'N MASH)
• 3/4 Koppie / 140g GEBROOIDE Rooi Soetrissie (BAIE FYN GESNY IN 'N MASH)
• 2 Koppies / 1 blik (540ml blik) GEKAAR Wit Nierbone / Cannellini Bone
• 1/2 koppie / 75g Wortels fyngekap
• 1/2 koppie / 75g Seldery fyngekap
• 1/3 koppie / 50g Rooi Ui fyngekap
• 1/2 koppie / 25g Pietersielie fyngekap

Slaai Dressing:

• 3+1/2 eetlepels suurlemoensap OF OM TE PROE
• 1+1/2 eetlepel esdoringstroop OF OM TE PROE
• 2 eetlepels Olyfolie (ek het organiese koudgeparste olyfolie gebruik)
• 1 Teelepel gemaalde Knoffel
• 1 Teelepel Gemaalde Komyn
• Sout na smaak (ek het 1+1 bygevoeg /4 Teelepel pienk Himalaja sout)
• 1/4 Teelepel Gemaalde Swartpeper
• 1/4 Teelepel Cayenne Peper (OPSIONEEL)

Voor- verhit die oond tot 400 F. Voer 'n bakplaat met perkamentpapier uit. Sny die eiervrug in die helfte. Teken dit in 'n diamantpatroon van ongeveer 1 duim diep. Smeer met olyfolie. Sny die rooi soetrissie in die helfte en verwyder die pitte/kern, smeer met olyfolie. PLAAS BEIDE DIE EIIERBOOM EN PEPER MET DIE GESIGTE ONDER op die bakplaat.

Bak in 'n voorverhitte oond van 400 F vir ongeveer 35 minute of totdat die groente lekker gerooster en sag is. Haal dan uit die oond plaas dit op 'n afkoelrak. Laat dit afkoel.

Dreineer die gaar boontjies en spoel dit af met water. Laat die bone in 'n sif sit totdat al die water gedreineer is. ONS WIL NIE SOGGY BONE hier hê nie.

Voeg suurlemoensap, esdoringstroop, olyfolie, gemaalde knoffel, sout, gemaalde komyn, swartpeper, rooipeper in 'n klein bakkie. Meng deeglik tot goed gemeng. Sit dit eenkant.

Teen hierdie tyd sou die geroosterde eiervrug en soetrissie afgekoel het. So ontbloot en skil die vel die soetrissie en MAAK DIT BAIE FYN Amper IN 'N MASH. Skep die pulp van die geroosterde eiervrug en gooi die skil weg, MAAK DIT BAIE FYN DEUR DIE MES VERSKEIE KEER TE LOOP TOT DIT IN 'N MAS VERTAAL.

Dra die geroosterde eiervrug en soetrissie oor na 'n groot bak. Voeg die gaar nierbone (cannellini-bone), gekapte wortel, seldery, rooi ui en pietersielie by. Voeg die slaaisous by en meng deeglik. Bedek die bak en VERKOEL IN DIE YSKAS VIR 2 URE, OM DIE BONE TE LAAT OM DIE SLAG TE ABSOBEER. MOENIE HIERDIE STAP OORSLAAN NIE.

Sodra dit afgekoel is, is dit gereed om te bedien. Dit is 'n baie veelsydige slaairesep, bedien met pita, in 'n blaarslaai, met skyfies en kan ook saam met gestoomde rys geëet word. Dit bêre goed in die yskas vir 3 tot 4 dae (in 'n lugdigte houer).