Maal kasjoeneute, amandels en pistache in 'n mengmolen tot 'n growwe poeier. Sit eenkant.
Meng fyngemaakte paneer, die gemaalde droëvrugtemengsel, sout en chaat masala in 'n bak. Pas geurmiddels volgens smaak aan. Hierdie mengsel sal as die vulsel vir die paratha gebruik word.

Neem volkoringmeel (atta) in 'n groot mengbak. Voeg water geleidelik by en knie tot 'n sagte deeg.

Verdeel die deeg in ewe groot balletjies.
Rol een bal deeg in 'n klein sirkel uit.
Plaas 'n gedeelte van die droë vrugte en paneermengsel in die middel van die sirkel.

Bring die rande van die uitgerolde deeg na die middel om die vulsel heeltemal te bedek. Knyp die rande saam om te verseël.
Druk die gevulde deegbal liggies plat met jou hande.
Rol dit weer in 'n sirkel uit, maak seker dat die vulsel eweredig versprei is en die paratha van verlangde dikte is.

Verhit 'n tawa of rooster oor medium hitte.
Plaas die uitgerolde paratha op die warm tawa.
Kook vir ongeveer 1-2 minute totdat borrels op die oppervlak begin verskyn.
Draai die paratha om en drup bietjie ghee of olie op die gaar kant.
Druk liggies af met 'n spatel en kook tot albei kante goudbruin is, voeg nog ghee of olie by soos nodig.

Sodra dit gaar is, dra die droë vrugte paratha oor op 'n bord.
Bedien warm met jogurt of piekel