Bestanddele:

• Gebakte eiers:
• Ghee 1 eetlepel
• Gekookte eiers 8 nr.
• Kashmiri rooi brandrissiepoeier 'n knippie
• Haldi poeier 'n knippie
• Sout na smaak

Vir kerrie:

• Ghee 2 eetlepels + olie 1 eetlepel
• Jeera 1 teelepel
• Dalchini 1 duim
• Groen kardemom 2-3 peule
• Swart kardemom 1 nr.
• Tej patta 1 no.
• Uie 5 medium grootte / 400 gm (gekap)
• Gemmer knoffelrissie ½ koppie (grof gekap)
• Burriepoeier ½ teelepel
• Gekruide rooi brandrissiepoeier 2 tl
• Kashmiri rooi brandrissiepoeier 1 eetlepel
• Koljanderpoeier 2 eetlepels
• Jeera poeier 1 teelepel
• Tamaties 4 medium grootte (gekap)
• Sout na smaak
• Garam masala 1 teelepel
• Kasuri methi 1 teelepel
• Gemmer 1 duim (gejulieneer)
• Groen brandrissies 2-3 nr. (spleet)
• Vars koljander 'n klein handvol

Metode:

Stel 'n pan op medium hitte, voeg ghee, gekookte eiers, rooi brandrissiepoeier, haldi & sout by, roer en vlakbraai die eiers vir 'n paar minute.` hou die vlak gebraaide eiers eenkant om later gebruik te word.

Vir kerrie, stel 'n wok op medium hitte, voeg ghee en die hele speserye by, roer en voeg verder gekapte uie by, roer en kook totdat die uie goudbruin van kleur word.

Voeg die grofgekapte gemmerknoffelrissie by, roer en kook vir 3-4 minute op medium vlam.

Verlaag die vlam verder en voeg die gepoeierde speserye by, meng goed en voeg 'n bietjie warm water by om te verhoed dat die speserye aanbrand.

Verhoog die vlam tot medium hitte, roer en kook totdat die ghee vrygestel word.

Voeg nou die tamaties en sout by, roer en kook goed vir ten minste 8-10 minute of totdat die tamaties goed met die masala gemeng is.

Voeg 'n bietjie warm water by, roer en kook oor medium hitte vir 2-3 minute.

Voeg nou die vlak gebraaide eiers by, roer en kook op hoë vlam vir 5-6 minute.

Voeg nou gemmer, groen brandrissies, kasuri methi, garam masala en vars gekapte koljanderblare by, roer goed.

Jy kan die konsekwentheid van die sous aanpas deur warm water by te voeg soos benodig, jou dhaba-styl eierkerrie is gereed, bedien warm met 'n paar tandoori roti of enige Indiese brood van jou keuse.