Bestanddele:

• 2 groot eiervrug, ongeveer 3 pond totaal
• ¼ koppie knoffelkonfyt
• ¼ koppie tahini
• sap van 1 suurlemoen
• 1 teelepel gemaalde komyn
• ¼ teelepel rooipeper
• ¼ koppie knoffelkonfytolie
• see sout na smaak

Lewer 4 koppies

Voorbereidingstyd: 5 minute
Kooktyd: 25 minute

Prosedures:

1. Voorverhit die rooster tot hoë hitte, 450° tot 550°.
2. Voeg die eiervrugte by en kook aan alle kante tot sag en gerooster, wat sowat 25 minute neem.
3. Verwyder die eiervrugte en laat effens afkoel voordat jy in die helfte sny en die vrugte binne-in uitkrap. Gooi die skille weg.
4. Voeg die eiervrug by 'n voedselverwerker en verwerk op hoë spoed tot glad.
5. Voeg dan die knoffel, tahini, suurlemoensap, komyn, rooipeper en sout by en verwerk op hoë spoed tot glad.
6. Terwyl dit op hoë spoed verwerk word, drup die olyfolie stadig in tot ingemeng.
7. Bedien en opsionele garnerings van olyfolie, rooipeper en gekapte pietersielie.

Skoknotas:

Vooruitmaak: Dit kan tot 1 dag voor die tyd gemaak word. Hou dit eenvoudig bedek in die yskas totdat dit gereed is om bedien te word.

Hoe om te stoor: Hou bedek in die yskas vir tot 3 dae. Baba Ganoush vries nie goed nie.