Bestanddele:

• Uitbeende hoenderblokkies 500g
• Pyaz (Ui) 1 medium
• Hari mirch (Groen) brandrissies) 2-3
• Hara dhania (vars koljander) gekap 2 eetl
• Adrak lehsan-pasta (gemmer-knoffelpasta) 1 tl
• Zeera-poeier (komynpoeier) ) 1 tl
• Himalaja-pienk sout ½ tl of na smaak
• Kali mirch poeier (Swartpeper poeier) ½ tl
• Lal mirch (Rooi brandrissie) fyngemaak 1 teelepel
• Garam masala poeier ½ teelepel
• Ghee (geklaarde botter) 1 & ½ eetl
• Broodsny 1
• Kookolie 5- 6 eetlepels
• Pyaz (Ui) grof gesny 3-4 klein
• Hari elaichi (Groen kardemom) 3-4
• Hari mirch (Groen brandrissies) 4- 5
• Badam (Amandels) geweek en geskil 8-9
• Char maghaz (spanspekpitte) 2 eetlepels
• Water 3-4 eetlepels
< li>Kali mirch poeier (Swartpeper poeier) ½ tl
• Zeera poeier (Komynpoeier) ½ tl
• Javitri poeier (Mace poeier) ¼ tl
• Dhania poeier (Koljanderpoeier) ½ tl
• Garam masala poeier ½ tl
• Himalaja-pienk sout ½ tl of na smaak
• Adrak lehsan-pasta (gemmerknoffelpasta) ½ teelepel
• Dahi (Jogurt) ½ Koppie geklits
• Water ½ Koppie
• Room ¼ Koppie
• Kasuri methi (Gedroogde fenegriek blare) 1 teelepel
• Hara dhania (vars koljander) gekap

Aanwysings:

1. Berei Hoender Koftay: In 'n kapper, voeg hoender, ui, groen brandrissies, vars koljander, gemmer knoffelpasta, komynpoeier, pienk sout, swartpeperpoeier, fyngemaakte rooi brandrissie, garam masala poeier, verhelderde botter, broodsny en kap tot goed gemeng by. Smeer hande met olie, neem 'n klein hoeveelheid mengsel (50g) en maak koftay van gelyke groottes. In 'n wok, voeg kookolie by, voorbereide hoenderkoftay & braai op lae vlam van alle kante tot liggoud en hou eenkant (maak 12).
2. Berei Kofta Sous: In dieselfde wok, voeg ui, groen by. kardemom & braai op medium vlam vir 2-3 minute. Haal ui uit en plaas dit in 'n mengfles, voeg groen brandrissies, amandels, spanspeksaad by, water en meng goed. In dieselfde wok, voeg gemengde pasta by en meng goed. Voeg swartpeperpoeier, komynpoeier, foeliepoeier, koljanderpoeier,garam masala poeier, pienk sout, gemmerknoffelpasta,jogurt by en meng goed, bedek en kook op lae vlam vir 4-5 minute. Voeg water by, meng goed en kook op medium vlam vir 1-2 minute. Skakel die vlam af, voeg room by, gedroogde fenegriek blare & meng goed. Skakel die vlam aan, voeg voorbereide gebraaide koftay by & meng liggies. Voeg vars koljander by, bedek en kook op lae hitte vir 4-5 minute. Bedien met naan of chapati!